El Blend Premium de El Mistol tiene un perfil claramente verde, posee notas frescas de acteituna y matices que evocan rúcula, tallo y clorofila, acompañados de toques de pimienta que acentúan el frescor. En boca, sobresale el amargor medio y un picante de mediana intensidad bien equilibrados que aportan cuerpo yu persistencia. La notas de espárrago y almendra verde añaden un carácter vegetal al retrogustro, complementando por notas la pimienta engra y blanca, que intensifican su complejidad.
La finca El Mistol se ubica en San Juan y produce aceites desde 1997. EL proyecto familiar de más de 25 años cuenta con 350 hectáreas y desde sus inicios mantienen el objetivo de producir el más fresco aceite de oliva en la cima de Los Andes.
